CMC粘度法
1測試儀器與方法 儀器：NDJ-1 ROTATIONAL VISCOMETER 上海天平儀器廠 計算公式：(1/V1―1/V0)×10000/10 相對活力含義：在30℃水溶液中，1g酶作用于20g CMC，反應10分鐘，相當于有10g CMC水解時，其相對活力為100。
2 操作： 醚化度為85%的CMC，加水制糊配成1%的溶液；取纖維素酶加水配成1g/L的溶液；0.2M HAc溶液。三者按2∶1∶1混合（即15∶7.5∶7.5。中性酶則不加醋酸液，以水代之），在30℃條件下反應10分鐘，在回轉式粘度計上，用0#轉子，轉速6 rpm，注入混合液20 ml。
3 CMC的濃度—粘度混合液粘度：CMC粘度（%） 0.5 0.4 0.33 0.25 0.2 0粘度（mPa.s） 30 15 9 7.5 5.5 0.2
4計算 酶活力= (1/V1―1/V0)×10000/10V0 = 不加酶的CMC混合液粘度V1 = 加酶后的CMC混合液粘度 粘度7.5時，活力 = (1/7.5―1/30)×10000/10 = 100 當樣品混合液的粘度與濃度減半時的數值相同時，活力指標即為100。
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