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1 理化性能

茶皂素是從茶籽餅粕中提取出的一種皂類，基本結(jié)構(gòu)由三萜皂甙、結(jié)構(gòu)糖、結(jié)構(gòu)酸組成。純的茶皂素為乳白色或淡黃色固體無定形粉末。熔點223~224℃。平均分子式C57H90O26。相對分子質(zhì)量為1200~2800。水溶液的PH 值為5.7。

茶皂素的水溶液在振蕩后能產(chǎn)生持久性泡沫，起泡力不受水質(zhì)硬度影響。茶皂素具有吸濕性，味苦而辛辣，有強溶血作用，在皂素中加入膽固醇，可使溶血作用消失。

茶皂素對甲基紅呈明顯酸性，難溶于無水甲醇、乙醇，不溶于乙醚、丙酮、苯、石油醚等有機溶劑，易溶于含水甲醇、含水乙醇以及冰醋酸、醋酐、吡啶等。茶皂素有殺蟲、殺菌、刺激植物增長等生物活性和表面活性。茶皂素溶液中加入鹽酸時，茶皂素沉淀。

毒性與防護：大鼠（SD）經(jīng)口LD504466.8 ㎎/㎏。經(jīng)皮LD5010000 ㎎/㎏，對哺乳動物無毒。

2 工藝開發(fā)

2.1 操作過程

例1 從茶籽提茶皂素和茶油：將茶籽于100～200℃干燥達到含水量為5％～6％，粉碎，過標(biāo)準(zhǔn)篩，加入6 倍量的無水乙醇，用水浴加熱，于80～85℃回流3 h，趁熱過濾，濾液冷卻，靜置12 h，濾液用水浴加熱，濃縮至原體積的1/10，加入2倍的乙醚，萃取0.5 h，濾液含茶油，合并，用乙醚洗滌2 次，于空氣中自然干燥，移入真空干燥器干燥得無定形粉狀皂素，熔點193～197℃，經(jīng)過精制即得到茶皂素。

例2 從茶籽仁提取茶皂素和茶油：將茶籽破殼分離，得65％～70％的籽粉碎，加入籽量15％的稻殼，壓片，于196℃以下蒸炒，壓榨（收集茶油），得含殘油8％～11％的茶籽餅，粉碎，用2 倍量的石油醚萃取0.5 h，得含殘油1％的濾渣餅，用水浴蒸餾石油，得干粕，加入5 倍量的甲醇，用浴加熱至40℃回流2 h，趁熱過濾，用水浴將濾液蒸餾回收甲醇，向殘液加入等體積的石油醚，振搖0.5h，過濾，將濾渣噴霧干燥，得到粉狀茶皂素，收率13％～16％，茶油收率88％～98％。

例3 茶皂素的純化方法：稱取粉碎了的油茶籽粕100 份，加入74％乙醇-水溶液（體積分數(shù)）攪拌回流2 h，過濾，合并濾液，濃縮，得深紅棕色膠狀固體，用最少量的水溶解，滴加丙酮，直至出現(xiàn)白色沉淀，溶液呈紅棕色，沉淀取出后用丙酮洗滌，得黃色膠狀固體，再用硅膠柱層析法精制，大孔樹脂脫色和去除雜質(zhì)，乙醇洗滌，濃縮干燥得白色粉末固體。