當(dāng)前，溶劑綠色化最活躍的研究領(lǐng)域是超臨界流體，在超臨界狀態(tài)下，利用二氧化碳或水替代以往在有機(jī)合成中使用的對(duì)環(huán)境有害的有機(jī)溶劑，已成為一種新型的有機(jī)合成工藝。
超臨界流體萃取法是一種新的萃取分離方法。超臨界CO2流體萃取技術(shù)是以CO2超臨界流體為溶劑，利用具有的高滲透能力和高溶解能力萃取分離混合物的過(guò)程。因其具有高溶解力、低黏度、無(wú)污染等優(yōu)點(diǎn)，得到了廣泛的應(yīng)用。
二氧化碳在超臨界狀態(tài)下的壓力與溫度變化小，超臨界萃取的原理，是利用流體處于超臨界狀態(tài)時(shí)具有很強(qiáng)的溶解能力而黏度又很低的性質(zhì)來(lái)萃取分離某些物質(zhì)，萃取效率和選擇性之高，是其他方法無(wú)法比擬的。
利用超臨界流體代替有毒的有機(jī)溶劑來(lái)進(jìn)行高效萃取分離。具體方法是在高壓條件下使之與茶葉接觸，控制體系的壓力和溫度使茶葉提取物溶解在其中，然后通過(guò)降壓或升溫的方法，降低超臨界流體的密度，待茶葉提取物析出便完成萃取過(guò)程。
超臨界技術(shù)避免使用有毒的有機(jī)溶劑，溶劑回收簡(jiǎn)單方便，節(jié)省能源，通過(guò)等溫降壓或等壓升溫茶葉提取物就可與萃取劑分離。該工藝可在較低溫度下操作，避免茶葉提取物高溫氧化，使產(chǎn)品質(zhì)量得以保證。超臨界技術(shù)為綠色化學(xué)提供了全新的溶劑體系。整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程在常溫下進(jìn)行，CO2作為萃取溶劑可循環(huán)使用，熱能損耗少、運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用低，且不會(huì)對(duì)環(huán)境造成污染。采用該工藝從100 t 茶葉末中可提取5 t 茶葉提取物，產(chǎn)品天然純凈質(zhì)量?jī)?yōu)良。
還可以利用微波協(xié)助萃取天然產(chǎn)物，與傳統(tǒng)的抽提技術(shù)相比，微波技術(shù)的應(yīng)用可以縮短萃取時(shí)間，提高產(chǎn)品收率和提取物純度，降低有機(jī)溶劑與能源的消耗，更加符合“綠色”環(huán)保的要求。
微波是電磁波的一種，其波長(zhǎng)介于1 mm～1 m之間。微波在傳輸過(guò)程中遇到不同的物料會(huì)依物料性質(zhì)不同而產(chǎn)生反射、穿透、吸收現(xiàn)象。極性分子接受微波輻射能量后，通過(guò)分子偶極以每秒數(shù)10 億次的高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生熱效應(yīng)。微波協(xié)助萃取的原理就在于在溶劑萃取的基礎(chǔ)上，利用不同結(jié)構(gòu)的物質(zhì)吸收微波能力的差異，使基本物質(zhì)的某些區(qū)域或萃取體系中的某些組分被選擇性加熱，從而使萃取物質(zhì)從基體或體系中分離，進(jìn)入到介電常數(shù)較小、微波吸收能力相對(duì)差的萃取劑。對(duì)于植物有效成分的萃取，微波透過(guò)對(duì)微波透明的萃取劑很容易到達(dá)植物物料內(nèi)部。由于植物的維管束和腺體內(nèi)水含量高，而水是介電常數(shù)較大的物質(zhì)，吸收微波能迅速升溫，使細(xì)胞內(nèi)部的壓力增大。當(dāng)內(nèi)部壓力超過(guò)細(xì)胞壁可承受的能力時(shí)，細(xì)胞壁破裂，于是位于細(xì)胞內(nèi)的有效成分迅速溢出，進(jìn)入萃取劑而被溶解。植物內(nèi)含物的有效成分如果是極性成分，受微波作用會(huì)比較容易擴(kuò)散，而它們大多存在一定的極性；同時(shí)，微波作用可提高溶劑的活性，增大溶解度，降低傳質(zhì)阻力，使有效成分快速溶出。
水是介電常數(shù)較大的物質(zhì)，可以有效地吸收微波能轉(zhuǎn)化為熱能。對(duì)水含量較少的物料，一般采用加濕的方法使之能有效吸收所需的微波能。
以水為介質(zhì)，微波對(duì)茶葉提取物制品的化學(xué)結(jié)構(gòu)無(wú)影響。
微波萃取技術(shù)具有以下特點(diǎn)：
1)較高的選擇性。微波萃取能對(duì)萃取體系中的不同組分進(jìn)行選擇性加熱，可使目標(biāo)成分直接從基體中分離，且受溶劑親和力的限制較小，可供選擇的溶劑較多。
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