天然染料由于對人體無毒、無害，并有一定的藥效等優點而越來越受到人們的喜愛和重視[1]，從而近幾年來，人們對此進行的研究越來越感興趣。盡管它們的染色牢度稍差，但對于全世界有環境意識的人來講它們更容易被接受。茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布于熱帶和亞熱帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地。根據茶葉的加工方式、發酵程度及茶葉中多酚的氧化作用，將茶分為六種，即：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶和紅茶。茶葉中的天然色素分為脂溶性色素和水溶性色素兩類，其中水溶性色素一般指花黃素、花青素及兒茶素的氧化產物，而花黃素是茶葉水溶性黃色素的主體物質，是茶葉湯色的重要組分，花青素類對茶葉的葉底色澤、湯色及干茶色澤均有較大影響[2]。本文選用茶葉（綠茶、紅茶）作天然染料并對其穩定性進行了研究，旨在為該資源的充分開發利用提供一定指導意義。
1.1材料、藥品與儀器
茶葉：市售，福建安溪羅巖昌盛茶廠紅茶、海南省瓊中縣大南山茶廠
藥品：SnCl2（A.R.北京試劑廠）、ZnCl2（A.R.廣州番禺建興試劑廠)、NiSO4·6H2O、KCl、Na2S2O3·5H2O、Pb(NO3)2（A.R.廣州化學試劑廠）、MgSO4·7H2O（A.R.天津市福晨化學試劑廠）、NaCl（A.R.臺山市粵僑試劑塑料有限公司）、Fe2(SO4)3·XH2O（C.P.廣東臺山化工廠）、CaCl2（A.R.天津市大茂試劑廠）、CuSO4·5H2O、K2S2O8（C.P.廣州化學試劑廠）、Al2(SO4)3·18H2O(A.R.天津市廣成化學試劑有限公司)、FeSO4·7H2O（C.P.臺山化工廠）、NaOH（A.R.天津市明亮化學試劑廠）、丙酮CH3COCH3（A.R.廣州市珠海區化學試劑廠）、無水乙醇CH3CH2OH、冰乙酸CH3COOH、乙醚(CH3CH2)2O、三氯甲烷CHCl3（A.R.天津市富宇精細化工有限公司）、苯C6H6（A.R.天津市諾克科技發展有限公司）、Na2S2O4（C.P.汕頭市西隴化工廠有限公司）、NaHSO2·CH2O·2H2O（A.R.國藥集團化學試劑有限公司）、Na2S·9H2O（A.R.汕頭市西隴化工廠有限公司）27.5%H2O2、HClO（有效氯10%）
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