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取100mL稀釋酶液放在50℃的超聲波中預處理，每隔一定時間吸取酶液10mL，迅速測定其淀粉酶的活力，每個測4次，取其平均值計算其淀粉酶活力，結果記錄見表5。

表5處理時間對超聲波預處理淀粉酶活力的影響

由表5可知，在超聲波預處理淀粉酶時，其活力隨著處理時間的延長而逐漸提高，但在15min后其活力提高幅度明顯降低，這說明若要采用超聲波激活淀粉酶，則處理時間15min就足夠了。

3.4.3超聲波預處理溫度對淀粉酶活力的影響

取5份10mL稀釋酶液，分別在不同溫度的超聲波中預處理15min后取出。同上按（2.1）測定不同溫度預處理后淀粉酶的活力，每個溫度測定4次取平均值，測定結果如表6。

表6超聲波預處理溫度對淀粉酶活力的影響

由表6可知，當溫度較低和較高時超聲波對淀粉酶激活效果都沒有50℃來得好，且50℃以上溫越高淀粉酶活力測定結果越小。其原因有二個方面，一是超聲波本身50℃時其作用效果較好[1]，二是溫度太低淀粉酶的活力本身較低，而溫度偏高淀粉酶的活力可能會有所損傷。因此，選擇超聲波預處理溫度為50℃。

3.4.4超聲波活化后淀粉酶活力與放置時間的關系

取50mL稀釋淀粉酶液在50℃的超聲波中預處理15min后取出，放置一定時間后測定淀粉酶的活力，結果記錄與計算如表7。

表7超聲波活化后淀粉酶活力與放置時間的關系

從表7可以看出，經超聲波預處理的淀粉酶的活力隨放置時間的延長而逐漸減小，直至恢復到未經處理時的狀態。該試驗結果表明，在超聲波作用下淀粉酶的活力確實得到了提高，但離開超聲波后，其活力會逐漸下降。

3.5不同條件下淀粉酶退漿速率的比較

取四個燒杯，分別加入按(2.2)配制好的淀粉酶退漿液，將1，2二個燒杯放入50℃的超聲波中預處理15min，3，4二個燒杯放在50℃的水浴鍋中保溫15min。然后分別加入2克的棉壞布進行退漿試驗，其中1，3二個燒杯放在50℃的水浴鍋中進行退漿，2，4燒杯放在50℃的超聲波進行退漿試驗。在退漿過程中，每隔一定時間在每個燒杯中取出1mL反應殘液，測定殘液中還原糖濃度的變化。由于測定吸光度值直接反映了殘液中還原糖的濃度，也直接反映了淀粉酶退漿的速率，因此，以退漿時間和測定吸光度值作圖來表示淀粉酶的退漿速率，結果如圖1所示。

圖1不同條件下淀粉酶退漿速率曲線

從圖1可以看出，1，2二個燒杯中經過超聲波預處理的淀粉酶退漿速率較3，4二個燒杯中的退漿速率在開始階段明顯要快得多，這一結果與（3.2）的結論是相一致的。其中在超聲波中進行退漿的2號燒杯比在水浴鍋中的1號燒杯退漿速率略快一些；而在超聲波中進行退漿的4號燒杯與在水浴鍋中的3號燒杯中淀粉酶的退漿速率相比，雖然一開始的時候速率相當，但在超聲波中的4號燒杯中淀粉酶退漿速率迅速上升，這一結果清楚地說明了超聲波對淀粉酶退漿工藝的促進作用。

4結論

綜上所述，將超聲波運用到淀粉酶退漿工藝中，能明顯加快退漿速率。超聲波對淀粉酶退漿工藝促進作用的可能機理至少包括二個方面：一是淀粉酶在超聲波作用下，其本身活力得到提高；二是在于超聲波、酶分子和織物相互之間的其它物理和化學作用。在pH6.0，淀粉酶在50℃超聲波條件下處理15min，淀粉酶的活力有明顯的提高，但離開了超聲波后其活力就會逐漸下降。

本文僅就淀粉酶進行了一些探討，其它生物酶在超聲波條件下的特性還有待于進一步研究。