１．８ 膜的拉伸強度的測定
將 ８０ｍｍ * １５ｍｍ 的長方形試樣，在電子萬能測試機上，以 ５ｍｍ／ｍｉｎ 速度拉伸試樣至斷裂，重復 ５ 次取平均值。
２ 結果與分析
２．１ 酸含量對淀粉酸解程度的影響
酸含量對淀粉酸解程度的影響如圖１所示。酸解條件：淀粉１２0ｇ，酸解時間 ５ ｈ，溫度 ５０ ℃。
可以看出，流出時間隨著鹽酸的含量增加而降低，當酸含量大于為 １．８% 時，酸解淀粉糊液流出時間隨鹽酸含量的增加逐漸趨于平緩。
２．2 時間對淀粉酸解程度的影響
酸解時間對淀粉酸解程度的影響如圖３所示。酸解條件：淀粉１２0ｇ，鹽酸（８ｍｏｌ／Ｌ）１８ｍｌ，溫度５０℃。
可以看出，流出時間隨著酸解時間的增加而降低，當酸解時間在 ４ｈ 以下時，酸解淀粉糊液的流出時間下降比較快;當酸解時間在 ５ｈ 以上時，酸解淀粉糊液流出時間隨酸解時間的增加而趨于平緩。
２．3 乙酰化反應溫度對取代度的影響
乙酰化反應所用淀粉為經酸解變性后的淀粉，酸解條件為：溫度５０℃，酸含量 １．８%，酸解時間 ５ｈ，以下類同。乙酰化反應溫度對取代度的影響如圖 ４ 所示。反應條件：酸解淀粉２０ｇ（含水量１３．２%），淀粉乳濃度３５%，反應時間 ５０ｍｉｎ，醋酸酐用量 ６%（占絕干淀粉，以下類同），硫酸鈉用量 １．５%，ｐＨ 值 ８．５。 反應溫度對復合變性淀粉取代度的影響呈拋物線形狀，存在較佳反應溫度值。但溫度對復合變性淀粉取代度的影響較小，取代度的變化范圍僅有０．０５～０．０６。
２．4 ｐＨ 對取代度的影響
實驗條件：酸解淀粉 ２０ｇ，淀粉乳濃度３５%，反應時間５０ｍｉｎ，醋酸酐用量 ６% ，反應溫度 ２５ ℃，硫酸鈉用量 １．５%。 可以看出，在 ｐＨ 值對復合變性淀粉取代度的影響也呈拋物線趨勢。當 ｐＨ 等于 ８．５ 時，產品取代度達到最大。
２．６ 乙酰化反應時間對產品取代度的影響
實驗條件：酸解淀粉 ２０ｇ，淀粉乳濃度 ３５% ，ｐＨ 值 ８．５ ，醋酸酐用量 ６ %，反應溫度 ２５℃，硫酸鈉用量 １．５%。 在反應時間小于 ５０ｍｉｎ 時，產品取代度隨著反應時間的增加而升高，當反應時間大于５０ｍｉｎ 后，產品取代度隨著反應時間的增加而略有降低。
３ 結論
鹽酸含量高，酸解反應快。淀粉酸解適宜條件為：鹽酸含量１．８%，酸解溫度５０～５５℃，酸解時間大于 ５ｈ;乙酰化適宜反應條件為：反應溫度 ２５℃，反應時間５０ｍｉｎ，反應ｐＨ 值８．５。酸解淀粉經乙酰化后，其糊液透明度、凍融穩定性和膜拉伸強度有很大的提高。
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