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(1)淀粉酶 淀粉酶的種類按作用方式分為α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、支鏈淀粉酶和異淀粉酶等。目前退漿用的淀粉酶都是α-淀粉酶。 不同來源的α-淀粉酶具有不同的熱穩(wěn)定性和最適反應溫度。目前市售的淀粉酶制劑可以分為四類。 ①耐高溫α-淀粉酶 以地衣芽孢桿菌所產(chǎn)的α-淀粉酶耐熱性最高，其最適反應溫度達95℃左右，瞬問可達105～110℃，因此該酶又稱耐高溫α-淀粉酶。 ②中溫淀粉酶 由枯草桿菌所產(chǎn)的α-淀粉酶，最適反應溫度為70℃，又稱中溫淀粉酶。 ③非耐熱性α-淀粉酶來源于真菌的α-淀粉酶，最適反應溫度僅為55℃左右，屬非耐熱性α-淀粉酶。這類淀粉酶一般不用作退漿酶。 ④寬溫幅淀粉酶通過基因重組技術(shù)開發(fā)的能在較寬溫度范圍內(nèi)使用的酶，最佳使用溫度視產(chǎn)品而異，如Novozymes公司的Suhong Desizyme 2000L，其使用溫度范圍為20～95℃，石家莊聯(lián)邦科特化工有限公司的液體寬溫幅淀粉酶OPT-260的使用溫度范圍為40～110℃。 目前淀粉酶退漿已在向其他產(chǎn)品拓展，如彩棉織物、大豆蛋白纖維／聚乙烯醇復合纖維織物等。因為這類織物的耐堿、耐溫性較差。 目前使用的淀粉類漿料主要是變性淀粉，各類淀粉酶對各類變性淀粉的分解程度有所差異，其排列次序為：原淀粉>非離子變性淀粉>陰離子變性淀粉>陽離子變性淀粉，如圖3—15所示(指分解為還原糖的量)。圖3—15 碘量法測定中溫α-淀粉酶對各類淀粉的分解率 淀粉酶退漿僅適用于純淀粉漿或以淀粉漿為主的、PVA含量較低的漿料上漿的織物。若混合漿中PVA含量較高或以PVA漿料為主上漿的織物，則必須采用其他退漿方法。 (2)PVA分解酶 PVA確實是