另一學(xué)說是1958年由koshland提出的“誘導(dǎo)契合”學(xué)說。該學(xué)說認為：酶分子的構(gòu)象與底物原來并非恰當吻合，只有底物分子與酶分子相碰時可誘導(dǎo)后者的構(gòu)象變得能與底物配合，然后才結(jié)合成中間絡(luò)合物，進而引起底物分子發(fā)生相應(yīng)的化學(xué)變化。其模式如圖3：
誘導(dǎo)契合學(xué)說能解釋鎖-鑰學(xué)說不能解釋的實驗事實，尤其是用X-光衍射方法研究了溶菌酶、彈性蛋白酶等與底物結(jié)合時結(jié)構(gòu)改變的信息，與契合學(xué)說預(yù)期相當一致。
1963年，Monod等人提出了變構(gòu)模型。認為某些酶除了活性部位外，還有變構(gòu)部位，雖然它也是結(jié)合配體的一個部位，但結(jié)合的不是底物，而是變構(gòu)配體（也叫效應(yīng)劑），效應(yīng)劑結(jié)合到變構(gòu)部位引起了酶分子構(gòu)象的變化，從而導(dǎo)致活性部位構(gòu)象的改變，這種改變可能是增進酶的活力，也可能是降低酶的活力，配體本身并不發(fā)生化學(xué)變化，只是間接影響酶活。
3 生物酶在羊毛前處理中的研究與應(yīng)用
3.1生物洗毛與去雜(washing wool and removing weed with protease and cellulase)
原毛中含有一定量的植物性雜質(zhì)，如草籽、葉莖、麻屑、麻絲等。這些雜質(zhì)會影響紡織加工，產(chǎn)生條干不勻、斷頭增加、染色不勻等。目前，毛紡行業(yè)生產(chǎn)中，含草雜率經(jīng)常超標，致使成品毛條降等。傳統(tǒng)加工中去除羊毛中草雜的方法一般采用炭化法和機械法，這兩種方法都會不同程度地損傷羊毛纖維。有報道用纖維索酶、木質(zhì)素酶等水解酶來代替炭化去除植物性雜質(zhì)的。Heine-E[3]等人用木質(zhì)素過氧化生物酶處理，均發(fā)現(xiàn)處理后羊毛并沒有受到化學(xué)或物理的損傷。蔣少軍等[4]介紹了纖維素酶在洗毛中的應(yīng)用，結(jié)果表明：利用纖維素酶對纖維素的水解作用去除了羊毛中草雜，而且還能提高羊毛的白度，而羊毛的斷裂強度、平均長度、短毛率等指標無大變化。生物去雜是利用酶催化反應(yīng)高度專一性的特點，加入的酶只促使植物性草雜發(fā)生降解，與毛纖維的粘著力下降，理化性質(zhì)發(fā)生變化，最終形成短小的纖維素碎片，從原毛中分離，對羊毛蛋白不起作用，加之處理時溫度較低，對羊毛不會造成損傷，再者，酶本身是蛋白質(zhì)，易生物降解，所以可減輕環(huán)境污染。以杰能科公司的中性纖維素酶IndiAge為例[5]，對含草雜的羊毛進行生物浸漬處理的參考工藝：纖維素酶1g/L，PH=5.5-6.5，溫度40-45℃，時間40min，浴比1:40。
原毛表面除了含有羊毛脂、羊汗、土雜、草屑污染物外，還存在另一種由細胞碎片和軟角質(zhì)蛋白原生質(zhì)構(gòu)成的蛋白質(zhì)污染物(PCL) ，其與纖維間存在較強的氫鍵結(jié)合力，它的殘存使洗凈毛色澤黯沉，采用傳統(tǒng)的洗毛方法很難完全去除。生物洗毛可以去除羊毛表面里層的這些蛋白質(zhì)污染物，在洗毛工藝中應(yīng)用蛋白酶，采用二步法洗毛。前二槽添加滲透劑和合成洗滌劑601洗去羊毛脂、羊汗、土雜，第三槽添加蛋白酶進行生物洗毛，去除洗去蛋白質(zhì)污染物，提高洗凈毛的質(zhì)量。洗毛工藝選擇適當，可以顯著提高洗凈毛白度，且對洗凈毛的強力影響不大，凈毛的松散度也好。以合成洗滌劑+2709蛋白酶二步法洗毛為例[5]，第三槽生物酶洗的參考工藝：2709蛋白酶0.2g/L，PH=10，浴比1:150,溫度55℃，時間10-15min.
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