皮用山羊分為羔皮山羊和裘皮山羊兩類。
羔皮山羊是指專門生產(chǎn)羔皮用的山羊，其著名品種是濟(jì)寧青山羊。濟(jì)寧青山羊因產(chǎn)于山東西南部濟(jì)寧、菏澤地區(qū)而得名，現(xiàn)已推廣到全國(guó)十幾個(gè)省、市，是我國(guó)獨(dú)具特色的“猾子皮”山羊品種。該品種在產(chǎn)地也被稱為“狗羊”。體呈方形，體形較小，公羊體重30kg左右，母羊體重26kg左右。公、母羊均有角，有髯，額頂有卷毛。四肢短而結(jié)實(shí)。被毛由黑、白兩種毛纖維混生而構(gòu)成青色，角、唇、蹄等處也均為青色，前膝為黑色，故有“四青一黑”的特征。因黑、白毛比例的不同，可分為正青色、鐵青色和粉青色。成熟早，繁殖力強(qiáng)。羔羊生后40～60天就可發(fā)情，周歲以前就可產(chǎn)第一胎。長(zhǎng)年發(fā)情，母羊1年2胎或2年3胎，一胎產(chǎn)多羔，年平均產(chǎn)羔率293．7%。
由羔羊生產(chǎn)的“猾子皮”輕軟美觀，手感好，毛色黑白相間，具有天然波浪形花紋，光澤悅目，可以制成翻毛皮衣和帽、領(lǐng)等，在國(guó)際市場(chǎng)上為堅(jiān)挺的暢銷商品，享有盛譽(yù)，是我國(guó)傳統(tǒng)的出口物資。
裘皮山羊是指專門用于生產(chǎn)裘皮的山羊，其著名品種是寧夏中衛(wèi)山羊。寧夏中衛(wèi)山羊因在寧夏中衛(wèi)縣集中分布而得名。體形中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)，身短而深，近似方形。公羊體重35～45kg，母羊體重25～35kg。公、母羊均有角，公羊角大，呈半螺旋形彎曲，向上向后外方伸展，長(zhǎng)度35～48cm；母羊角小，呈鐮刀狀，向后下方彎曲。額部著生毛絡(luò)，垂于眼部，頜下有髯。被毛白色。母羊產(chǎn)羔率103%。
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