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公認安全物質（GRAS，是Substance Generally Recognizedv as Safe的縮寫）是美國FDA（食品和藥物管理局）評價食品添加劑的安全指標。對環糊精各個國家法規不同，例如：美國和日本都認為γ—環糊精是GRAS，而歐洲正中申請批準中。
因為各國的法規不同，以致環糊精作為食品添加劑，仍應注意，例如：β—環糊精在日本使用是不受限制，而在美國和歐洲以世界食品添加劑專家聯合委員會的安全評估，每日允許攝入量（ADI）被限制為5mg/kg/天，而α-、γ-環糊精沒有ADI限制，被認為是安全的物質。
（五）、環糊精的衍生物（或化學修飾）
環糊精以其特殊的魅力吸引著眾多的科研人員對它不斷探索，在應用過程中發現，其性能和包合能力有一定的限制。例如，β-環糊精的包合對象很廣，由于其水溶性差，與難溶性容體分子（如藥物）包合后，其溶解度更會下降，就影響其應用范圍。因此，進行環糊精的化學修飾（或稱環糊精衍生物）研究，成為環糊精開拓應用領域的一道坎。
從理論上講，環糊精可進行各種各樣的反應，其O-H、C-H、C-O和C-C鍵均可斷裂，但人們感興趣的是保持其大環結構不變的反應。在未修飾的環糊精化學結構中，每個葡萄糖單元有一個伯羥基位于空腔的較窄開口部，和二個仲羥基位于空腔較寬的開口部，可以通過各種功能性基團對各部位的羥基進行化學修飾。反應類型主要為：醚化、酯化、氧化、交聯等化學反應(17)。而這些基團的引入，使環糊精的分子外側有新的功能，并不會影響空腔對容體分子的容納性能，同時能改善環糊精某些性能（如水溶性）和包合能力。反應程度用取代度表示，即每個葡萄糖單元中羥中被取代數量表示。
文獻報導稱：研究過的化學修飾的環糊精已有300多種。現在，應用較多的化學修飾環糊精主要可分成親水性、疏水性和離子型三類。親水性可以甲基β-環糊精為代表，它在水中有較大水溶性外，易溶于有機溶劑，具有吸濕性低和界面活性能力強的特性。疏水性可以二乙基β-環糊精為代表，它們一般不溶于水，溶于有機溶劑，有表面張力。離子型可以羧甲基β-環糊精為代表，其溶解度隨PH的變化而變化。近年，由Wacker公司開發并已工業生產的反應型一氯三嗪β-環糊精(18)（MCT-β-CD），是紡織品化學整理中構筑超分子結構的新單元。為開發功能整理紡織品創建了筑“巢”引“鳳”的新局面。
環糊精經化學修飾后，不僅能改變其物性，還使環糊精的整體結構發生變化。X射線晶體解析表明：三甲基化環糊精與未修飾的環糊精不同，C2、C3（原伸羥基）一側的開口較寬，而C6（原伯羥基）一側的開口較窄，由于，C2與C3位甲基間的斥力，使三甲基化環糊精的大環結構歪扭和立體障礙增加，由此其包合機能與天然的環糊精不同。例如：對硝基酚和苯甲醛在β-環糊精的包合物中，酚羥基和醛羰基都位于腔口外；而在C2、C3、C6-三甲基環糊精的包合物中，酚羥基和醛羰基卻蝸居在空腔中，這是其包合機能不同所致。
就染整加工來說，β-環糊精及與由三聚氯氰改性的反應性衍生物MCT-β-CD是較重要品種。
一氯三嗪β-環糊精的制備：
合成反應如下：
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即第一步在低溫（0~5℃）水中分散三聚氯氰，制得透明的二氯三嗪鈉鹽；第二步在較高溫度（5~15℃）下二氯三嗪鈉鹽和β-環糊精在矸性條件下反應，當取代度達0.4就完成，得率（按三嗪）從78%增至88%，經提純噴霧干燥得白色粉末狀一氯三嗪β-環糊精。
一氯三嗪-β-環糊精（MCT-β-CD）已工業化生產，其商品名為CAVASOL®W7MCT，由Wacker泰龍公司生產，商品對每個葡萄糖的取代度為0.4，可保證在紡織品上有良好固著性能（耐久的錨點）（1），其構造式如圖2所示
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一氯三嗪β-環糊精的性能：
MCT-β-CD商品呈粉末狀，可穩定儲存一年以上，在水中溶解度大于30%。其溶解度大小決定于取代度，取代度值低溶解量增加；在水中會水解，這取決于溫度和PH值。室溫和PH值為8~9時，可穩定2個月，提高溫度或降低PH值，水解速度會加快。
化學修飾的環糊精大環上有2~3個反應性基團作交聯劑，由它們與紡織品形成穩定的共價鍵后，不會影響它與疏水性分子形成主、客體包合物的活性。
CAVASOL®W7MCT商品的安全性根據OECD（經濟協作與開發組織）系統測試結果如表3所示
表3 CAVASOL®W7MCT的毒性數據
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由表3的毒理數據表明：商品是無刺激，不會導致皮膚過敏，可作紡織品的表面改性整理劑用。
未完待續
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