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圖2 N-乙酰化殼聚糖膜的紅外譜圖

0-H彎曲振動吸收峰現在l261cm-1處，l076cm-1和1028 cm-1處的平行譜帶分別為C3，上二級羥基和C6上一級羥基的C—OH伸縮振動吸收峰．．圖2b、c中，在157 cm-1及896 cm-1處為殼聚糖的 (1—4)糖苷鍵特征吸收峰．圖2b、c中，在l597 cm-1處未現明顯的氨基9吸收峰，也無O一酰基的特征吸收峰(C＝0≈1750 cm-1，C一O 1240 cm-1)．說明酸酐與殼聚糖的一NH2發生了酰基化反應．酰胺I帶≈1652cm)、酰胺II帶≈1555cm)、酰胺III帶(≈1326 cm-1)及C—CH3(≈1383 cm-1)的變形振動吸收峰強度增大，進一步證明了殼聚糖膜經2種方法進行N一乙酰化處理后，酸酐與殼聚糖均發生酰化反應形成產物N一酰基殼聚糖．

2．2．3 X一射線衍射

殼聚糖是一種易于結晶的高分子，有2種晶型，即晶型I和晶型Ⅱ，晶型I的衍射峰最強位置在11．4o，

圖3 N一乙酰化殼聚糖膜的X一射線譜圖

2．3 N一乙酰化殼聚糖膜的溶脹性

表2顯示，殼聚糖膜經N一乙酰化后，膜的保水率降低．原因是殼聚糖分子中含有大量的親水性基團，未經交聯的殼聚糖在水中易溶脹，經N一乙酰化后，殼聚糖之間互相交聯，交聯程度的增加會減少分子中的親水性基團，因而會降低改性膜的水溶性、溶脹性和對水的敏感性，溶脹度降低．而經過方法1制備的N一乙酰化殼聚糖膜的保水率低于經過方法2制備的N一乙酰化殼聚糖膜，說明采用        方法1制備N一乙酰化殼聚糖膜過程中有更多的殼聚糖大分子被N一乙酰化

表2N一乙酰化殼聚糖膜的保水率