3結論
(1)殼聚糖膜經乙酸酐乙酰化后可以得到N一乙酰化殼聚糖膜．
(2)N一乙酰化殼聚糖膜的平均厚度約10m，通過掃描電鏡觀察N一乙酰化殼聚糖膜的表面光滑平整，而晶型Ⅱ的衍射峰最強位置在20.1°，晶型I為正交晶系，由于大量非晶組分在20．1°處有一較強的彌散峰，目前還不能用單一的晶系描述晶型II．[8]由圖3可以看出，殼聚糖膜在11．4°、20．1°出現了2個較強的結晶峰，說明殼聚糖膜具有晶體結構．當殼聚糖與乙酸酐進行N一乙酰化后，11．4°、20．1°處的結晶峰強度基本不變，結晶度不變，而9．3°處的結晶峰更強，具有很高的結晶性，說明殼聚糖經過2種方法進行乙酰化后，得到的N一乙酰化殼聚糖部分變成了分子問力更強的甲殼素．通過紅外圖譜可以看出，在乙酸酐與殼聚糖反應過程中，乙酸酐與殼聚糖的—NH2發生了酰基化反應，在1555cm-1處生成了酰胺II帶，即部分殼聚糖基團被還原為甲殼素．N一乙酰化殼聚糖膜的結晶度比殼聚糖高．
(3)殼聚糖膜經N一乙酰化后，膜的保水率降低，原因是殼聚糖分子中含有大量的親水性基團，未經交聯的殼聚糖在水中易溶脹，經交聯后，殼聚糖中的親水性基團減少，溶脹度降低．采用方法1制備N一乙酰化殼聚糖膜過程中有更多的殼聚糖大分子被N一乙酰化．
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