2．2海藻酸鈉和黃原膠糊料的動態粘彈性能
試驗測定儲能模量G’、損耗模量G"、損耗角
艿和復合粘度隨剪切應力變化而變化的情況，從而反映出海藻酸鈉和黃原膠糊料的粘彈性能．儲能模量G’是指糊料體系在交變應力作用下一個周期內儲存能量的能力，通常代表糊料的彈性[9]，其值越大，糊料的彈性越大．損耗模量G"則是指糊料體系在一個變化周期內所消耗能量的能力，通常代表糊料的粘性，其值越小，糊料的粘性流動越好㈣，可用來判斷糊料是處于類液狀態還是類固狀態．當糊料處于類液狀態時，其儲能模量G’遠小于損耗模量G"；當糊料處在類固狀態時，其儲能模量G’遠大于損耗模量G"tan
表征糊料粘彈性能的相對大小．[l1]
<45°時。G’>G"，糊料的彈性大于粘性，表現出較顯著的類固態特征；>45°時，G">G’，糊料的粘性大于彈性，表現出較顯著的類液態特征；=45°時，G"=G’，糊料彈性與粘性的比例成分相等，為類固態和類液態的臨界轉變狀態．復合粘度卵與頻率、儲能模量及損耗模量有很大的相互關系[12]，是儲能粘度η"(表示彈性貢獻)和動態粘度η’(表示粘度貢獻)綜合作用的結果．
2．2．1模量、損耗角與剪切應力的關系
從圖2(a)可知，隨剪切應力的增加，海藻酸鈉的儲能模量G"始終大于損耗模量C，損耗角大于45°，說明在剪切應力作用下，海藻酸鈉的粘性始終大于彈性，主要表現出粘性行為．剪切應力在0～20Pa內，隨著剪切應力的增加，海藻酸鈉的G’、G"、基本不變，經歷一個平臺區，此即為海藻酸鈉的線性粘彈區域，因為在剪切應力作用下，海藻酸鈉分子鏈會沿著剪切應力方向取向而自動解纏，同時因分子間氫鍵和范德華力作用相互纏結，剪切應力在一定范圍內還不足以完全破壞海藻酸鈉溶膠體系的結構，其分子鏈解纏和纏結速率基本相等，所以海藻酸鈉的G’、G"、基本不變．剪切應力在20100Pa內，隨著剪切應力的增加，海藻酸鈉的G’、G"緩緩下降，說明此范圍內海藻酸鈉的彈性和粘性都略有下降；而緩緩上升，說明此范圍內海藻酸鈉的粘性比例成分稍有增加；但是G’、G"、6的變化幅度都不大，說明在較高的剪切應力作用下海藻酸鈉的粘彈性能仍然比較穩定．隨著剪切應力繼續增大，海藻酸鈉分子鏈沿著剪切應力方向取向的程度加大，解纏速率大于纏結速率，體系網狀結構被破壞，從而海藻酸鈉的彈性和粘性都略有下降．
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