3結論
(1)與海藻酸鈉糊料相比，黃原膠糊料在低用量、低剪切速率下就具有高粘度，剪切變稀特征更為顯著．
(2)粘度相近的海藻酸鈉和黃原膠糊料在剪切應力作用過程中，表現出完全不同的粘彈性行為．隨著剪切應力的增加，海藻酸鈉的粘彈性能比較穩定，損耗模量始終大于儲能模量，損耗角大于45°，主要表現出粘性行為，剪切應力020Pa為海藻酸鈉糊料的線性粘彈區域．隨著剪切應力的增加，黃原膠的粘彈性能經歷了由高彈性向粘性轉變的突變區，在突變之前其儲能模量大于損耗模量，損耗角小于45°，表現出很顯著的彈性行為．剪切應力>80Pa時，海藻酸鈉仍具有較大的粘性，而黃原膠則接近液體的行為．
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