董淑秀
一 簡 介酶是生物催化劑，具有在化學反應中用量少，且不被消耗的優點。在化學反應中能加速或減緩化學反應的速率。當一次化學反應結束后，酶會被釋放出來，進行下一次化學反應。在理論上催化劑可以被無限次的使用，但在實際應用中，大多數催化劑受到穩定性的限制，經過一段時間的使用，它們會失去活性。通常，大多數酶在被用過一次之后就完成了使命，不能再用。與無機催化劑如酸、堿、金屬和金屬氧化物相比，酶具有其特殊性，它能分解一些特定化合物。在某些情況下，它的活性受到與之反應的化合物的一些基團限制。與酶發生反應的分子被稱作酶作用物，酶與之發生反應之后，酶作用物轉化成一種或者多種產物。大型酶分子的一部分與酶作用物發生可逆的結合，結合物具有另一種特殊的結構，然后酶分子中的另一特殊部分會對結合部分進行催化，使之轉化成為另一種化合物。酶分子中不同部分發生的反應大體可以分為6大類：水解，氧化，降解，合成，轉移，以及分子異構。在工業生產過程中，由于與酶發生反應的化合物范圍很廣，所以不可避免會有少量副產物生成。酶在常壓，合適的溫度及酸性(pH值)條件下發生反應。大多數酶發生反應的溫度是30℃-70℃，pH值接近中性(pH=7)。目前，人們也開發了一些特殊的酶，用于特殊高溫條件下使用。酶的使用節約了能源，也節省了對抗高溫、高壓、腐蝕等特殊設備的投資。由于酶具有反應效率高，可發生特定反應、條件溫和以及降解率高等優點，它在工業生產過程中應用廣泛。酶存在于所有生物體中。它們來自于自然界，當它們降解為氨基酸后又能被自然界快速吸收。酶只與再生原材料發生反應，水果，谷物，牛奶，脂肪，肉，棉花，皮革，木材等都是生成酶的典型原料。多數酶化作用產生的可用產品或副產品都是無毒的并可很快降解。工業生產用的酶可以以污泥作為原料通過生態循環方式生產。酶能加速化學反應，它與特定的基質在溫和條件下發生反應，反應安全且易于控制，而且它能代替
二 酶在紡織前處理過程中的應用概述1、退漿棉纖維和棉混紡纖維在織造的時候，為增加強力，在它們表面涂上一層漿料(淀粉或者淀粉衍生物)，這樣避免纖維在織造過程中斷裂。在織造的過程中經線承受機械加工力，因此通常給經線上漿。上漿的材料通常是淀粉或者淀粉衍生物，它的應用非常廣泛(約有75％的紡織工來使用淀粉)，淀粉通常是從土豆、玉米和水稻中制得。由于漿料的存在會影響濕處理的均勻性，因此，織物在漂白和染色之前，需要進行退漿，可供選擇的退漿方式有很多。如果纖維表面的漿料是水溶性的，則在退漿過程會用到堿、表面活性劑、氧化性化學物質，如過硫酸鹽或者堿，也可能用到溴化物，(或者漂白過程也會用到)。
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