董紹偉，王愛萍，陸大年(東華大學化學化工與生物工程學院，上海201620)
0 前言 淀粉酶退漿主要應用α-淀粉酶催化淀粉大分子鏈水解，生成分子質量較小、黏度較低和溶解度較高的低分子化合物，再經水洗即可去除。這種方法催化速磨陜，對環境污染小，因而受到印染工作者的重視。 為了滿足印染行業連續化生產的要求，需要OL一淀粉酶能夠在高溫下使用，但是目前大多數淀粉酶在高溫下的穩定性較差。通過基因改性固然是獲得寬溫域α-淀粉酶的重要手段，Genencor和Novozyme公司對此都在進行研究。但這項技術非常復雜，需要對目標酶本身的結構和性能進行深人研究，而導致成本大幅升高。所以，尋求廉價并提高酶熱穩定性的方法具有更為重要的現實意義。 本課題組在早期的工作中，研究了中溫α-淀粉酶在溶液中熱失活的動力學，并探討了醋酸鈣與乳酸鈉對酶熱穩定性的影響。本試驗在此基礎上對α-淀粉酶在棉織物上二的熱失活動力學進行研究，了解醋酸鈣、乳酸鈉和低分子質量殼聚糖(LWCS)對α-淀粉酶的熱穩定效果，分析各種因素對棉織物退漿率的影響，并藉以優化工藝條件。1 試驗1．1材料、藥品與儀器 材料14．6 tex X 14．6 tex 524根／10 cm X 283根／10 cm純棉斜紋府綢(上海王港華綸印染有限公司)。 藥品α-淀粉酶(德國科寧精細化工有限公司)；碘化鉀，碘，鹽酸，殼聚糖，乳酸鈉，醋酸鈣，高氯酸，氫氧化鈉，磷酸二氫鈉，檸檬酸(均為分析純，國藥集團化學試劑有限公司)。 儀器uV-3310紫外可見分光光度計(日本日立公司)，DHE 64001高溫汽蒸烘箱(瑞士Mathis公司)，FA 2004電子天平(上海天平儀器技術有限公司)．501超級恒溫槽(上海實驗儀器廠有限公司)。1．2低分子質量殼聚糖(LWCS)的制備 稱取5．00 g
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