胰酶為動物胰腺的萃取物，一般從豬胰、牛胰中提制。胰酶最適宜的溫度為40—55℃，在65—70℃時能被全部破壞。在pH：6.8—7.3范圍內，其活度與穩定性可兼顧；在pH值為4時失去活力最大；pH=11.5時活力最大，但極易被破壞。胰酶的穩定性差，配成溶液后一般應在2h內用完。活化劑一般用1.55g／L食鹽最好。BF一7658酶屬于細菌淀粉酶的一種，是枯草桿菌分泌出來的類似蛋白質的有機體。一般在40—80℃活性較高，最適宜溫度為65℃。在pH=5時退漿率可達80％，pH值為6—7時，最高退漿率為85％。在強酸、強堿中BF一7658酶被破壞。FC3+、Cu2+、Zn2+、ng2+等重金屬離子能使酶鈍化，抑制酶的活化力，因此退漿槽不可用金屬器皿。同時要使用食鹽或CaCl2可提高酶的活化力，使酶在高溫時更穩定。BF一7658酶遇肥皂、拉開粉時活力被抑制，自來水中若含游離氯過多對酶也不利，使用時應避免與各種有害物接觸。至于酶的用量應根據退漿工藝(保溫堆置法、高溫汽蒸法、熱浴法等)及坯布含漿量、淀粉酶的轉化率來決定。具體退漿工藝如表2—1所示：
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