酶是一種高效生物催化劑，有特定的催化功能，能使化學(xué)反應(yīng)在緩和的酸堿度、常溫常壓下迅速地進(jìn)行。酶在化學(xué)反應(yīng)中，能降低活化能和增加頻率因子(即反應(yīng)分子間的碰撞率)，從而大大加快反應(yīng)速度。
酶按催化作用可分為氧化還原酶、轉(zhuǎn)移酶、水解酶、裂解酶、異構(gòu)酶、合成酶。目前在紡織染整中應(yīng)用的只有水解酶和氧化還原酶。酶的催化作用具有高度的專一性，并有嚴(yán)格的選擇性，一種酶往往只能作用于一類物質(zhì)。酶是天然蛋白質(zhì)產(chǎn)品，易于生物降解，不會(huì)傷害紡織品和污染環(huán)境。酶分子是由氨基酸長鏈所組成，一部分鏈卷緊成螺旋狀，其他部分則折疊形成薄片結(jié)構(gòu)。螺旋段和薄片段由不折疊的氨基酸鏈部分互相連接起來，整個(gè)分子成為化學(xué)交聯(lián)的三維結(jié)構(gòu)，這種三維結(jié)構(gòu)形態(tài)是特定的，以適合于酶可與特定基質(zhì)相互作用。相互作用的第一步是形成酶/基質(zhì)絡(luò)合物，例如在酶退漿中，便是a-淀粉酶的特定的活性部位”與淀粉分子的任意點(diǎn)形成極密切的接觸，在酶的活性部位存在的三維形式以及特定電子組合使淀粉分子中有一個(gè)鏈一鏈”被扭曲成不穩(wěn)定狀態(tài)，在極短時(shí)間內(nèi)，淀粉不穩(wěn)定鍵與水反應(yīng)，被水解而裂斷，a一淀粉酶又迅速移動(dòng)到另外的淀粉分子段，再形成絡(luò)合物和產(chǎn)生水解反應(yīng)，最后導(dǎo)致淀粉漿料全部溶解。
多功能精練酶DMA是由多種對(duì)纖維素雜質(zhì)有專一分解作用的酶和一些化學(xué)助劑組成，具有高效的生物催化特性，在精練過程中使雙氧水的漂白能維持pH值10。5一11，最終實(shí)現(xiàn)棉織物的練漂工序一浴一步法。多功能精練酶DMA由淀粉酶、果膠酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶復(fù)合組成，這些都是屬于水解酶，在它們的共同作用下，能夠去除棉織物上的漿料，棉纖維表皮和初生胞壁中的雜質(zhì)，使初生胞壁中形成空隙較大的纖維表層，增強(qiáng)纖維的吸水性和吸收染料的能力。另外，多功能精練酶DMA中的化學(xué)助劑，可使雙氧水對(duì)棉纖維漂白作用的穩(wěn)定和徹底去除木質(zhì)素和色素，使棉織物具有優(yōu)良的毛細(xì)管效應(yīng)和白度。
在棉
用多種酶復(fù)合的多功能精練酶DMA對(duì)棉纖維煮練漂白，由于酶的催化作用有高度專一性與嚴(yán)格的選擇性，使得棉纖維表皮(即角皮層與初生胞壁)的雜質(zhì)去除，而初生胞壁中的纖維素成分得以保護(hù)，纖維的損傷程度比傳統(tǒng)的燒堿練漂工藝輕，練漂后的棉織物強(qiáng)力損失少。這種工藝，應(yīng)用于棉和人棉混紡或交織的織物尤其合適。
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