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纖維素酶與一般酶不同，它不是單一酶而是復合酶。從降解纖維素作用來說，它主要存在三種組分，各具有特定的降解功能。 (1)C1酶。它是一種外切酶，作用于無取代基的還原端。 (2)Cx酶。它是一種內(nèi)切酶，隨時作用于任何位置。 (3)β一葡萄糖苷酶。它作用于低聚糖，產(chǎn)物是葡萄糖。 根據(jù)酶最佳活力時的pH值，纖維素酶可分為酸性纖維素酶和中性纖維素酶，目前在織物應用方面主要是綠色木霉中產(chǎn)生的酸性纖維素酶，這類酶在pH值為4．5—5．0時表現(xiàn)出最高的水解活力。最佳使用溫度在45~60~C之間。酸性纖維素酶不耐堿，作用于經(jīng)過練漂的織物時，織物上不能殘留堿。這類酶對陽離子型助劑、過量的陰離子助劑、氧化劑和強還原劑均十分敏感。 纖維素酶的活力因作用的底物不同而有很大的差異。對纖維素纖維中無定形區(qū)有選擇性定位吸附與水解作用。而對纖維的結(jié)晶區(qū)，由于分子排列緊密和強大的分子間作用，幾乎不發(fā)生直接的酶促水解作用，而是由內(nèi)切酶和外切酶協(xié)同作用，逐步降低纖維素分子的結(jié)晶度，進而發(fā)生水解反應。不同的纖維素結(jié)晶形式和結(jié)晶度不同，不僅使酶的催化活性表現(xiàn)出很大差異，在催化方式上也有不同。絲光棉織物是在強張力下經(jīng)過強堿溶脹，纖維素分子排列次序發(fā)生了變化，結(jié)晶度降低，對酶作用更為敏感，在水解反應中表現(xiàn)出的酶活力可相對增加約15％。無定形結(jié)構(gòu)的纖維素衍生物如羧甲基纖維素(CMC)等的酶催化水解方式與棉纖維又有顯著差異。通常以羧甲基纖維素為底物進行的酶活力測定對棉織物應用時的衡量價值較差。表3—2為同一酶制劑對不同底物作用的活力。表3-2 同一種酶對不同底物作用的活力

底物	CMC	濾紙	脫脂棉	絲光棉布 <	本光棉布
結(jié)晶程度	無	低	較低	中	高
酶活力／U	2450	1870	1030	290	220

纖維素酶的用量與酶活力和作用條件有關，要獲得較大的酶作用活力，應控制在最佳pH值與溫度條件下。偏離最佳條件時，勢必依靠大大增加酶的用量才能獲得同等作用效果。而在棉纖維水解試驗中發(fā)現(xiàn)，酶的用量與酶活力間不呈線性關系，這可能是酶對纖維的吸附行為造成的。