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纖維素酶與一般酶不同，它不是單一酶而是復(fù)合酶。從降解纖維素作用來說，它主要存在三種組分，各具有特定的降解功能。 (1)C1酶。它是一種外切酶，作用于無取代基的還原端。 (2)Cx酶。它是一種內(nèi)切酶，隨時作用于任何位置。 (3)β一葡萄糖苷酶。它作用于低聚糖，產(chǎn)物是葡萄糖。 根據(jù)酶最佳活力時的pH值，纖維素酶可分為酸性纖維素酶和中性纖維素酶，目前在織物應(yīng)用方面主要是綠色木霉中產(chǎn)生的酸性纖維素酶，這類酶在pH值為4．5—5．0時表現(xiàn)出最高的水解活力。最佳使用溫度在45~60~C之間。酸性纖維素酶不耐堿，作用于經(jīng)過練漂的織物時，織物上不能殘留堿。這類酶對陽離子型助劑、過量的陰離子助劑、氧化劑和強還原劑均十分敏感。 纖維素酶的活力因作用的底物不同而有很大的差異。對纖維素纖維中無定形區(qū)有選擇性定位吸附與水解作用。而對纖維的結(jié)晶區(qū)，由于分子排列緊密和強大的分子間作用，幾乎不發(fā)生直接的酶促水解作用，而是由內(nèi)切酶和外切酶協(xié)同作用，逐步降低纖維素分子的結(jié)晶度，進而發(fā)生水解反應(yīng)。不同的纖維素結(jié)晶形式和結(jié)晶度不同，不僅使酶的催化活性表現(xiàn)出很大差異，在催化方式上也有不同。絲光棉織物是在強張力下經(jīng)過強堿溶脹，纖維素分子排列次序發(fā)生了變化，結(jié)晶度降低，對酶作用更為敏感，在水解反應(yīng)中表現(xiàn)出的酶活力可相對增加約15％。無定形結(jié)構(gòu)的纖維素衍生物如羧甲基纖維素(CMC)等的酶催化水解方式與棉纖維又有顯著差異。通常以羧甲基纖維素為底物進行的酶活力測定對棉織物應(yīng)用時的衡量價值較差。表3—2為同一酶制劑對不同底物作用的活力。表3-2 同一種酶對不同底物作用的活力

底物	CMC	濾紙	脫脂棉	絲光棉布 <	本光棉布
結(jié)晶程度	無	低	較低	中	高
酶活力／U	2450	1870	1030	290	220

纖維素酶的用量與酶活力和作用條件有關(guān)，要獲得較大的酶作用活力，應(yīng)控制在最佳pH值與溫度條件下。偏離最佳條件時，勢必依靠大大增加酶的用量才能獲得同等作用效果。而在棉纖維水解試驗中發(fā)現(xiàn)，酶的用量與酶活力間不呈線性關(guān)系，這可能是酶對纖維的吸附行為造成的。